Almendra

El fruto de la almendra es un odnokostianka pequeño y seco, con hueso, cubierto de pericarpio carnoso verde carnoso no comestible. Esta parte de la fruta, que corresponde a la pulpa de las fosas suculentas de otros ciruelos, en la almendra es una fina cáscara aterciopelada de la piedra, que se seca y se agrieta cuando madura. Dentro del hueso liso perforado hay un núcleo comestible. La masa ósea es de 2.8-3.6 g. Los granos secos contienen hasta 54% de grasa, aproximadamente 30% de proteína, vitaminas B, E, K y otros. La forma del fruto y las semillas es oblonga y aplanada lateralmente, uno de los extremos es puntiagudo, los granos cortados son blancos, cubiertos de piel marrón.

La composición de almendras incluye:

Según un estudio de 1000 productos alimenticios publicado en 2015, la almendra ocupa el primer lugar en "aptitud nutricional"aptitud nutricional), es decir, la composición de los nutrientes necesarios para satisfacer las necesidades diarias.

Variedades Propiedades útiles de almendra

Las semillas de almendras contienen de 35 a 67% de aceite graso no desecante. La almendra es una de las mejores fuentes vegetales de proteínas. Las almendras contienen casi tanta proteína como la carne magra, hasta un 30%. Las almendras proporcionan proteínas de alta calidad y bien absorbidas. La calidad de la proteína está determinada por la cantidad de aminoácidos esenciales o esenciales y la digestibilidad.

Las almendras contienen varios minerales que son absolutamente necesarios para tener huesos sanos. El calcio, el magnesio, el manganeso y el fósforo están involucrados en el mantenimiento de la resistencia ósea. Las semillas de almendras contienen una gran cantidad de aceite graso, proteínas y azúcares, hay enzimas, vitaminas del grupo B, E. El glucósido de amigdalina se encuentra en las almendras amargas, lo que le da a los granos un sabor amargo y un olor a almendras.

Las propiedades beneficiosas de la almendra tienen un efecto sobre los lípidos en la sangre, especialmente los niveles en sangre de la poderosa vitamina E antioxidante. Las almendras son una alternativa a las fuentes animales de proteínas y también contienen vitaminas y minerales útiles. Utilizado en medicina popular para trastornos digestivos y disfunción renal.

La almendra dulce limpia los órganos internos, fortalece el cerebro, especialmente si se usa con nabotom, fortalece la vista, suaviza el cuerpo, la garganta, es bueno para el pecho, junto con el azúcar es útil en el asma, pleuresía y hemoptisis, con abrasiones y úlceras en el intestino y la vejiga, aumenta La cantidad de semilla, calma la urgencia de la orina, da plenitud al cuerpo. Las almendras amargas contienen glucósido, que se descompone fácilmente en azúcar, benzaldehído y cianuro de hidrógeno altamente tóxico. Por lo tanto, no se recomienda usar almendras amargas sin su procesamiento preliminar, y en general no debe ser comido por niños. Para un niño, la dosis letal es de 10 amígdalas, para un adulto: 50.

Científicos de Italia descubrieron que el consumo regular de almendras aumenta la resistencia del cuerpo a las infecciones virales, en particular, la gripe y el resfriado común. Además, se observó que las sustancias contenidas en la piel de las almendras reducen el tiempo de recuperación de aquellas mujeres que ya han contraído infecciones virales.

Las personas usan almendras con azúcar para la anemia, anemia, insomnio, tos.

El componente más valioso es el aceite graso: su contenido alcanza el 45% en almendras amargas y el 62%. El aceite de almendras oleosas se usó en medicina como solvente para algunas de las sustancias inyectadas en inyecciones subcutáneas.

El resto después de procesar las semillas de la torta de aceite de almendras amargas sirvió en el siglo pasado como fuente de producción de agua de almendras amargas utilizada en el tratamiento de ciertas enfermedades del tracto gastrointestinal, y también como un agente sedante (sedante).

Las semillas de almendras dulces se usan hoy en día, en particular, para la preparación de la emulsión de almendras (la llamada "leche de almendras"), y el pastel de aceite llamado "salvado de almendras" se usa como un producto terapéutico y cosmético para suavizar la piel seca. Los granos de las variedades de almendras dulces se usan en alimentos, en la industria de la confitería.

Debido a estas propiedades, las almendras se pueden usar con éxito en el sistema de nutrición racional, especialmente en los casos en que el consumo de proteína animal debe reducirse significativamente.

Las almendras se consumen crudas y fritas, se usan como aditivo de alta calidad en productos de confitería, y los productos de su procesamiento se usan en la industria del perfume y la medicina.

Las almendras se utilizan en la fabricación de licores. En la producción de bebidas y el uso de la cáscara de almendra, no solo da sabor, sino que también mejora el sabor de la bebida.

Propiedades peligrosas de almendras

Las almendras están contraindicadas en caso de intolerancia individual al producto. Las personas obesas deben limitar su consumo de esta nuez debido a su alto contenido calórico.

Con un aumento de la frecuencia cardíaca, es necesario consultar a un médico antes de usar almendras, ya que tiene un efecto directo sobre el sistema cardiovascular.

No puedes comer los frutos verdes de las almendras, ya que contienen cianuro, lo que causa intoxicación. La composición de la almendra amarga cruda está marcada con el contenido de ácido hidrocianico venenoso, que puede causar daño al cuerpo. Sin embargo, a partir de tales almendras haga mantequilla o cómela con moderación, antes de asarla. El abuso de almendras puede causar mareos, así como intoxicación narcótica leve.

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Almendra: una nuez con un secreto: los beneficios y el daño de las almendras

Las almendras, o más bien las almendras, son ampliamente conocidas por el público debido a su amplio uso en la cocina y la cosmética. Sin embargo, desde un punto de vista científico, las almendras no son una nuez, sino un tipo de fruta de hueso, como un durazno o un albaricoque.

Las propiedades beneficiosas de las almendras generalmente superan a las dañinas, pero recuerde que los peligros de comer almendras crudas siempre deben serlo. No es de extrañar que el cianuro de potasio huela a almendras: las almendras contienen el glucósido mortal amígdala, que se descompone para liberar cianuro de hidrógeno. Por supuesto, no la amígdala en sí misma es fatal, sino una cantidad excesiva de amígdala.

Descripción botánica de almendra

Almendra (lat. Prunus subg. Amygdalus) - un subgénero de plantas leñosas del género Ciruela (lat Prunus) familia Pink (lat Rosaceae), cuyos frutos contienen semillas con granos comestibles. En la naturaleza, las almendras crecen en el sur de Kazajstán y Turkmenistán. El cultivo cultivado de almendras es común en el Cáucaso, Asia Central y Crimea. Las almendras comunes se cultivan con mayor frecuencia.

Almendro ordinario: un árbol que alcanza una altura de 8 m, o un arbusto de color rosa pálido o blanco y frutos en forma de drupa ovoide con un pericarpio coriáceo peludo e incomible.

Por cierto, las almendras se utilizan como un stock resistente a la sequía para duraznos y albaricoques. Además, se recomienda que las almendras crezcan como plantas decorativas protectoras del suelo.

Los brotes de almendra pueden ser de dos tipos: vegetativos alargados y generativos acortados. Las hojas son almendradas, pecioladas, lanceoladas, con una punta larga y acuminada. Las flores de almendro son solitarias, de hasta 2.5 cm de diámetro, con pétalos de color blanco o rosa claro, numerosos estambres y un pistilo, consisten en una copa de copa con una hoja de popa y una corola rosa o roja. Las flores florecen antes que las hojas.

Fruta ("almendra"): odnokostianka ovalada, aterciopelada y pubescente, con pericarpio carnoso verde carnoso no comestible. El pericarpio seco cuando la maduración se separa fácilmente de la piedra. Los huesos de la misma forma que los frutos están cubiertos con pequeños hoyuelos, a veces con surcos, longitud, masa.

Hechos de almendras

  • El aceite de almendras, purificado de amígdala, se usa para cocinar las mejores variedades de jabón.
  • El pastel de almendras es venenoso, anteriormente se usaba para preparar agua amarga medicinal, designada como sedante, tónico y anestésico.
  • El aceite esencial utilizado para aromatizar perfumes se destila de las almendras.
  • La cáscara de semilla de almendra se usa para dar sabor y mejorar el color del brandy, licor, vino. De la cáscara hacer carbón activado.
  • Las semillas de almendras dulces se utilizan como alimento fresco, tostado, salado, y también como especia en la preparación de diversos productos de masa, dulces, chocolate, licores, a los que imparten un sabor delicado.
  • El licor italiano Amaretto debe su sabor y aroma a las semillas de almendra dulce.
  • La leche de almendras es un sustituto popular de la leche de vaca en vegetarianos y en ayunas.
  • Durante muchos siglos, en el norte de España, la bebida de leche vegetal Orchatu se ha preparado a partir de almendras, mientras que en Francia la mezcla de leche de almendras con agua de naranja (naranja) se llama orshada. Sobre la base de la leche de almendras en los viejos tiempos aprendieron a hacer un manjar blanco delicado.
  • De los muchos dulces a base de almendras, el mazapán (una mezcla de almendras molidas con jarabe de azúcar), el praliné (almendras molidas tostadas en azúcar), el turrón y los macarrones son los más comunes en los países europeos. El mazapán también se usa en la cocina como ingrediente.
  • Las nueces enteras son la base del caramelo en el azúcar, la cáscara de chocolate ("almendras en chocolate") y el polvo de coco (Raffaello).
  • En muchos países, los macarrones son populares.
  • La crema de almendras (frangipan) se usa para hacer muchos tipos de pasteles, que se usan como relleno para bollos dulces.
  • En los últimos años, la pasta de almendras como alternativa al maní alto en grasa tiene una gran demanda en los países occidentales.
  • Un lugar especial está ocupado por las almendras en la cocina china e indonesia, en las que se agregan nueces, almendras y cítricos a una gran cantidad de platos, especialmente arroz, pollo frito, varios tipos de carne, etc.

Almendra en medicina

Hay dos variedades conocidas de almendras (lat Amygdalus Communis) - dulce (subespecie lat. Prunus dulcis var. Dulcis) y amargo (lat. Prunus dulcis var. Amara). Las almendras amargas contienen más sustancias medicinales, por lo tanto, es más adecuado para fines terapéuticos. Las almendras dulces se utilizan en la cocina y la cosmetología (en forma de aceite de almendras), como un medio para suavizar la piel. El aceite de almendras se produce a partir de almendras amargas y dulces.

La medicina científica no favorece el uso de almendras amargas con fines medicinales (excepto como laxante). Pero la medicina tradicional recomienda el aceite de almendras como analgésico, antiinflamatorio, sedante, así como un medio para regular la actividad del estómago y los intestinos. Las almendras amargas son útiles para hinchar y estimular el apetito.

Hay evidencia de que el aceite de almendras de almendras amargas actúa como un remedio refrescante y anti-podrido. Por ejemplo, con un latido, se aplica internamente en gotas 3 veces al día (a veces con una cucharadita), y las frutas: 3 piezas cada una, pero sin piedras, que son venenosas (en almendras amargas).

Para dolores de cabeza y enfermedades del oído, el aceite de almendras está enterrado en el oído como analgésico. Como un antiinflamatorio y expectorante, el aceite de almendras se usa para la inflamación de los pulmones y externamente para las úlceras de decúbito.

Propiedades nocivas de la almendra.

A menudo sucede que los nutrientes con un mal uso pueden causar un daño significativo al cuerpo y las almendras no son una excepción. Debe recordarse que las almendras amargas contienen glucósido (las semillas de almendras amargas no se deben comer en absoluto, especialmente para los niños), que se descompone durante el tratamiento térmico.

Las "nueces" de almendras no deben ser maltratadas con la obesidad: el valor nutricional de las almendras es una vez y media mayor que el de la leche condensada (576 kcal versus 321 kcal), y el mayor contenido de grasa tampoco contribuye a la pérdida de peso.

Las almendras pueden causar una reacción alérgica fuerte, por lo tanto, está contraindicado en caso de intolerancia individual al producto.

Mira el video: Almendra - Almendra 1969 Álbum Completo (Diciembre 2019).

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