Ramson, ¿qué es esta planta?

Ramson pertenece a la misma familia botánica que la cebolla y el ajo: Allium. Pero a diferencia de sus parientes "cultivados", en lugar de camas desmalezadas, las cebollas de oso prefieren los claros del bosque. Las mayores "plantaciones" de ajo silvestre se encuentran en los bosques húmedos de Asia, Europa occidental y central, y en Siberia. Además, la planta ama las orillas de pantanos, arroyos, ríos.

Ramson es una de las primeras plantas perennes de primavera. Tan pronto como la nieve se derrite, las primeras hojas verdes del arco de un oso escupen en los claros. Por cierto, si alguien ve ajo verde silvestre por primera vez, lo más probable es que la lleve a lirio de los valles. Las hojas de ambas plantas son muy similares. Y las flores del arco de un oso también son blancas y tan tiernas como las de los lirios del valle. Pero la forma es diferente. La flor del arco de un oso se asemeja a un pequeño copo de nieve blanco, perdido entre la vegetación del bosque de mayo.

Las ventajas del ajo silvestre.

Las propiedades curativas de las plantas de la familia Allium han sido conocidas por los científicos durante mucho tiempo. Pero investigadores de Alemania hicieron un descubrimiento no hace mucho: resulta que las hojas de ajo silvestre contienen varias veces más manganeso, magnesio, hierro y azufre que en el representante más conocido de la familia Allium, el ajo. Pero incluso con porciones extremadamente altas de azufre, el ajo silvestre tiene un olor más delicado que el ajo. Pero es precisamente el azufre el que se sabe que es la causa del olor característico de los vegetales bulbosos. Pero como parte del ajo silvestre, el azufre se representa en una forma especial, en la que se une a las proteínas. Y tal transformación química afecta el olor de la planta. Sin embargo, la falta de olor cáustico no afecta las propiedades beneficiosas del azufre. Gracias a este elemento químico, las cebollas son una excelente herramienta para la regulación del colesterol en el torrente sanguíneo y la prevención de muchos trastornos cardíacos. El azufre contenido en la hierba mejora el flujo sanguíneo, previene la aparición de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos. Además, este elemento tiene la capacidad de excretar sales de metales pesados ​​y otras sustancias tóxicas del cuerpo.

Las hojas de Ramson son una excelente fuente de fitoncidas, calcio, vitaminas C y A, manganeso, cobre, magnesio, hierro, yodo, boro, zinc y selenio. También en la composición de las hojas, los investigadores encontraron la sustancia adenosina, que es útil para regular la presión arterial y la frecuencia cardíaca. Además, el ajo contiene varios tipos de antioxidantes, y se sabe que protegen las células humanas del daño causado por los radicales libres.

Como la mayoría de los otros bulbos de cebolla, la pimienta de Jamaica contiene compuestos útiles conocidos como aliina y alicina. Influyen en el proceso de coagulación de la sangre. Y si decirlo con mayor precisión, previenen la coagulación sanguínea demasiado activa, evitando así la formación de coágulos sanguíneos en los vasos. Además, ramson es útil como anticoagulante natural.

Esta hierba también es adecuada como fuente de fibra, aceites esenciales, ácidos orgánicos, proteínas y carbohidratos beneficiosos. En cuanto al valor energético de la planta, entonces en 100 g de hierba no hay más de 35 kcal.

Beneficios para el cuerpo

En la medicina popular, el ajo silvestre se conoce como una hierba que reduce la presión arterial alta, el colesterol y el azúcar en la sangre. Las cebollas de oso también se conocen como remedios herbales para la prevención de la aterosclerosis y el tratamiento de la taquicardia. Esta hierba es útil para mareos frecuentes e insomnio. Y nuestras bisabuelas creían que el ajo silvestre verde ayuda a purificar la sangre.

Efecto beneficioso sobre el sistema respiratorio. Los herbolarios lo usan para tratar el asma, la bronquitis, el enfisema y la gripe.

Las sensaciones desagradables en el estómago y los intestinos también se pueden eliminar con la ayuda de esta fragante vegetación. Es útil para diarrea, flatulencia, cólico intestinal. Las cebollas de oso también se usan para eliminar parásitos intestinales y en ausencia de apetito.

Algunos componentes contenidos en la planta, tienen efecto antiinflamatorio y analgésico. Debido a esto, el ajo silvestre se considera beneficioso para las personas con artritis reumatoide.

Ramson es útil para mejorar la circulación sanguínea, el tratamiento de la escrófula, el eccema y el herpes. El jugo de esta planta mejora la memoria y activa el cerebro activando el flujo de sangre hacia él.

Esta hierba tiene propiedades bactericidas pronunciadas y puede servir como defensa efectiva en medio de una epidemia de enfermedades virales. Si mastica ajo verde durante un par de minutos, puede deshacerse de los gérmenes dañinos en la boca y, por lo tanto, protegerse de las enfermedades transmitidas por las gotitas en el aire. Un rico suministro de vitamina C lo hace útil para fortalecer el sistema inmunológico y la prevención del escorbuto.

Pero el jugo de hojas frescas, si se aplica externamente, puede ser útil para el liquen, así como para aliviar la verruga.

No menos útiles y extractos alcohólicos de ajo silvestre. Prepárelos, por regla general, de una parte de la hierba y 4 partes de vodka. Tal medicamento se puede usar para frotar las articulaciones afectadas por el reumatismo, con radiculitis y neuralgia. La misma herramienta es útil para enterrar en los oídos con otitis purulenta o tomar 30-40 gotas por vía oral para fortalecer el sistema inmunológico.

Uso en medicina

Ramson tiene muchas propiedades útiles. Con mayor frecuencia en la medicina herbal, esta hierba se conoce como una planta con tales propiedades:

  • anti-asma
  • antihelmíntico
  • antiespasmódico
  • antiséptico
  • colerético
  • sudorífico
  • expectorante
  • diurético
  • antibacteriano
  • antifúngico
  • hipotenso
  • antipirético

Además, esta hierba se usa para aliviar la inflamación y la irritación locales, contra el dolor de estómago y como un medio para estimular la secreción de jugo gástrico. Esta planta es útil para las violaciones de la funcionalidad de la glándula tiroides y los trastornos metabólicos.

Receta popular para la hipertensión

Para el tratamiento de la hipertensión en los viejos tiempos se usaba tintura de ajo con alcohol. Para esto, se tomaron hojas jóvenes y flores de hierba. Los lavé, doblé en un frasco de vidrio y los vertí con vodka en la cantidad de 1: 5. Luego, el recipiente durante 3 semanas se colocó en un lugar oscuro. En la cuarta semana, el medicamento estaba listo para usar. Los herbolarios de larga data aconsejaron tomar 20-25 gotas de tintura tres veces al día. Pero sobre la efectividad de este medicamento debería decir lo siguiente. No pertenece a medicamentos con un efecto rápido; tomará al menos varios meses (a veces seis meses) para obtener resultados reales de la terapia. Pero el efecto del tratamiento, dicen, continuará por mucho tiempo. La misma tintura puede ser útil para el tratamiento de beriberi, fatiga crónica y disbiosis.

Precauciones

Los amantes del ajo silvestre deben saber que, a pesar de la utilidad de esta hierba, también hay contraindicaciones para su uso. Entonces, los pacientes con pancreatitis, colecistitis, procesos inflamatorios en el intestino o el estómago, el ajo silvestre está contraindicado. No incluya esta hierba en el menú de personas con gastritis o enfermedad de úlcera péptica. Es mejor evitar ramson mujeres embarazadas y madres lactantes. Los extractos concentrados de hierbas están prohibidos en la epilepsia y algunas enfermedades cardiovasculares.

Pero incluso las personas más sanas no deben abusar del ajo. Los nutricionistas aconsejan comer no más de 20 hojas de hierba por día.

Cómo recolectar y almacenar adecuadamente

Hay muchas plantas que se parecen mucho al ajo silvestre. Y si, al recoger un arco de oso para comer, se confunde con el lirio de los valles, debo decir que esta no es la mayor tragedia. Será peor si en la mesa, en lugar de ajo silvestre, se obtiene una de las hierbas venenosas, cuyas hojas también son muy similares al ajo silvestre. La forma más fácil de asegurarse de recolectar exactamente la planta es frotar una hoja entre los dedos. Después de tales manipulaciones, el ramson dará su aroma característico de ajo; otras plantas no lo tendrán.

Para las necesidades culinarias, por regla general, solo se usan hojas jóvenes de ajo silvestre, antes de que la planta florezca. Al mismo tiempo, también se cosechan bulbos de hierba. Las hojas viejas, muy densas o lentas no son aptas para el consumo humano, ya que casi no contienen nutrientes.

Uso en cocina

Ramson aparece cuando ni siquiera hay los primeros vegetales (la fruta del invernadero no cuenta). Por lo tanto, los verdes del ajo silvestre no solo son osos, que mueren de hambre después de un sueño invernal, sino también personas que, durante los meses de invierno, también pasaron un buen rato perdiendo vegetales frescos. Y este verde, que recuerda al "híbrido" de las cebollas verdes y el ajo, sirve como un excelente complemento para el menú de primavera.

Todas las partes de la planta son aptas para la alimentación: hojas, tallos y bulbos. Ramson es una excelente fuente de minerales y vitaminas beneficiosas. Y en condiciones de avitaminosis primaveral, puede considerarse el alimento más útil para fortalecer el sistema inmunológico.

Las hojas frescas son buenas para agregar a ensaladas, sándwiches, sopas, platos de verduras, de los cuales preparan rellenos para pasteles. Las verduras frescas combinan bien con los huevos, el pescado y la carne, ya que la vitamina C contenida en la hierba promueve la absorción de hierro.

La receta de una de las ensaladas más simples sugiere mezclar huevos de gallina hervidos y picados con ajo silvestre picado. Agregue especias, eneldo y sazone con mayonesa o crema agria. Las cebollas de oso también son adecuadas como guarnición. Primero, hierve ligeramente y luego guisa en mantequilla o crema. Si mueles en una licuadora hierbas frescas de ajo silvestre, eneldo, albahaca y piñones, y luego sazonas la mezcla con especias y aceite de oliva, obtienes un aderezo para pasta, salsa para sándwiches o una base para salsa de carne o pescado.

Ramson es una de esas hierbas que no se recomienda secar, porque después de eso pierde muchas de sus propiedades beneficiosas. Pero las cebollas de oso pueden ser congeladas, en escabeche, agrias, saladas. Para conservar en vinagre el ajo silvestre para el invierno, debe colocar hojas de hierba limpias en un frasco, agregar eneldo, granos de pimienta negra, cilantro, rábano picante, laurel y verter encurtidos calientes por todas partes.

Es aconsejable mantener las hojas frescas de ajo silvestre en el refrigerador en una bolsa de papel antes de su uso, de esta manera conservan su frescura y sustancias beneficiosas.

Solo en 1992 en Europa el ajo silvestre recibió el estatus oficial de planta medicinal. Pero, de hecho, la humanidad no ha sabido sobre las propiedades beneficiosas de esta hierba durante más del primer siglo, incluso los egipcios y los antiguos romanos la usaron para mejorar el funcionamiento del sistema digestivo, así como la protección contra la peste y el cólera. Hoy en día, la gente sabe mucho más sobre el poder curativo del ajo silvestre y cada vez más esta hierba aparece en nuestras mesas como alimento.

Propiedades útiles del ajo silvestre.

Los antiguos romanos y el ramson egipcio, una planta milagrosa, creían que ayuda a limpiar la sangre y el estómago, mejora la actividad del tracto digestivo, mejora el apetito y la actividad de los jugos gástricos. Se utiliza en diversas enfermedades purulentas, escorbuto, aterosclerosis, gusanos e infecciones intestinales. También se sabe que en la antigüedad se consumía activamente durante las epidemias de cólera y peste.

Ramson contiene mucha vitamina C, aceite esencial y otras sustancias, tiene propiedades fitoncidas. Tiene un fuerte olor a ajo, que se elimina parcialmente si, antes de comer, el ramson se hierve con agua hirviendo y vinagre. Tiene propiedad tónica anti-puntuación.

Ramson es bueno para el corazón, puede disminuir la presión arterial y bloquea la formación de placas de colesterol. Churemsha se recomienda para la deficiencia de vitaminas, la aterosclerosis y la hipertensión. Los antiguos griegos creían que esta planta tiene la capacidad de "mantener el coraje".

Las hojas de Ramson tienen fuertes propiedades bactericidas. Se necesitan dos o tres minutos para masticar un pedazo de Checheshi, ya que toda la microflora dañina de la cavidad oral será eliminada por los fitoncidios de sustancias volátiles liberados de los tejidos vegetales. Los fitoncidios también mejoran el crecimiento y el desarrollo de los tejidos humanos y contribuyen a su recuperación. En ciertas dosis, los fitoncidios tienen un efecto beneficioso sobre el fortalecimiento del sistema nervioso, fortalecen la función secretora del tracto gastrointestinal, ayudan a mejorar el metabolismo y estimulan la actividad cardíaca.

Ramson también es una excelente herramienta para la prevención y el tratamiento de los resfriados.

El jugo y las hojas trituradas se usaron externamente para diversas enfermedades de la piel, especialmente líquenes y verrugas.

La infusión de curanderos de ajo silvestre de 10-20 g de materia prima a 1 taza de agua hirviendo se prescribe para la fiebre, frotan las zonas doloridas con reumatismo.

La tintura de alcohol en forma de lociones y frotamientos, así como la ingestión, tratan la tos de diversos orígenes. El ajo silvestre crudo se come en casos de enfermedades de la tiroides, hipo e hipertiroidismo. Ramsons, a diferencia de muchos medicamentos utilizados en el tratamiento de la aterosclerosis y la enfermedad de la tiroides, no causa hipertiroidismo inducido por fármacos, incluso con el uso prolongado. Del mismo modo, el uso crudo de ramson agrio o salado, y, además, se utiliza como un apetito estimulante.

Propiedades peligrosas del ajo silvestre.

Ramson está contraindicado para pancreatitis, colecistitis, hepatitis, inflamación del estómago y los intestinos debido al efecto estimulante sobre la digestión.

Tampoco se recomienda para mujeres embarazadas, así como para personas con gastritis, úlceras estomacales y epilepsia.

No puede abusar de la infusión de ajo silvestre, ya que afectan negativamente al sistema cardiovascular y, además, pueden provocar dolores de cabeza, insomnio e indigestión.

Puede conocer los beneficios y los peligros del ajo silvestre a partir del fragmento del ciclo "Acerca de lo más importante".

¿Cómo es Ramson?

Tiene una pequeña cebolla basal, de aproximadamente un centímetro de espesor. Tiene tallos triangulares rectos, en cada uno de ellos hay 2 folletos afilados.

En mayo, los carneros florecen con hermosas flores blancas de forma esférica. Florece alrededor de un mes. De julio a agosto, la planta da fruto.

En la naturaleza salvaje, el ajo silvestre crece activamente en lugares húmedos, a orillas de estanques, en bosques, barrancos y lomas. En Rusia, el ramson crece en casi todas partes: la parte central del país, el Cáucaso, Primorye, Siberia y el Lejano Oriente (con la excepción del Extremo Norte).

La temperatura óptima para el cultivo de ajo silvestre en la parcela del jardín es de 10 a 17 grados. Por lo tanto, se planta en un lugar fresco y sombreado. En condiciones de calor, puede perder algo de sabor.

Cómo cultivar ajo silvestre, cómo cuidarlo y cuándo recolectarlo

A menudo creció ajo silvestre y en su jardín. Esta es una gran idea, porque la planta es muy útil para el cuerpo. Para no deambular por los bosques y suburbios en busca de las codiciadas cebollas, puedes plantarlas cerca de la casa. El lugar para plantar debe elegir un lugar oscuro y húmedo, por ejemplo, a la sombra de una casa o un árbol grande.

Las semillas necesitan ser sembradas en perekopannyy el suelo ligeramente regordete y cubierto con tierra desde arriba. Antes de eso, puede ser fertilizado con minerales. Pero, en general, el ramson no es exigente al respecto. Suficiente que el suelo no era ácido.

Si siembras cebollas, entonces siembra a una distancia de 20 cm entre sí. La distancia entre las filas es de al menos 40 centímetros.

El único requisito es el riego muy frecuente, pero en pequeñas porciones. El suelo siempre debe estar mojado. Durante la temporada de crecimiento, debe eliminar las malas hierbas. Pero no se concentre en esta atención particular, porque las malezas retienen la humedad. Se recomienda no desherbar el ajo silvestre.

Si recolectas ajo silvestre en el bosque, entonces existe la posibilidad de confundirlo con otras plantas, ¡posiblemente venenosas! ¡Para evitar un error tan terrible, es importante saber cómo distinguir el ajo silvestre de otras plantas! Se distingue por su característico olor a ajo.

Tierra, la parte verde se recoge antes de la floración. Fue en este momento que la mayor cantidad de elementos útiles se concentró en la planta. Pero las raíces necesitan cavar solo en el otoño.

Beneficios para la salud del ajo silvestre

Esta planta se usa no solo en la cocina, sino también en cosmetología. Es rico en muchos elementos esenciales del cuerpo: proteínas, vitaminas, fibra, ácidos, carbohidratos, grasas, etc.

Hay varias propiedades beneficiosas principales del ajo silvestre:

1. Uso para la digestión

Debido a la gran cantidad de fibra, ayuda a normalizar la silla y eliminar el estreñimiento. Previene la fermentación, la flatulencia en los intestinos y el esófago. Los médicos recomiendan comer un poco de ramson unos minutos antes de la comida principal. Por lo tanto, el apetito mejorará, la comida se absorberá y procesará mejor. Una decocción de esta planta ayuda a eliminar los parásitos en los intestinos.

3. Fortalecimiento de la inmunidad.

Debido a la composición única de vitaminas y otros nutrientes, el ajo silvestre fortalece el sistema inmunológico con un consumo regular. Por supuesto, con demasiada frecuencia y demasiado para comer es imposible, porque al igual que las cebollas o el ajo, el ajo silvestre tiene sus propias contraindicaciones, que discutiremos un poco más abajo.

Para el corazón del ajo es muy útil. Hecho médico: esta planta limpia la sangre. Además, es capaz de reducir el colesterol, mejorar el funcionamiento de los vasos coronarios. Esto, por supuesto, sujeto a uso constante.

6. Calentamiento de articulaciones y tejidos.

Los Ramson también se usan por vía tópica para tratar la gota, el reumatismo, el estiramiento, etc.

Además, el jugo se usa para desinfectar y tratar heridas abiertas. Y si lo disuelve en agua, esta mezcla puede hacer gárgaras. También ayuda a combatir los hongos en las uñas. Para hacer esto, lubrique la uña afectada con su jugo. Una calabaza de jugo de ajo silvestre ayuda a sacar rápidamente el pus de la ebullición.

Antes de usar el ajo silvestre, como remedio, asegúrese de consultar con su médico. ¡Es solo un complemento del tratamiento básico y profesional!

9. Cosmetología

Esta planta tiene las propiedades de aclarar la piel, ayuda a eliminar las pecas y las manchas de la edad. Ofrezco un ejemplo de una de estas máscaras. Mezcle el jugo de ajo silvestre con leche agria y jugo de limón. Aplique la mezcla sobre la cara, prestando especial atención a las áreas afectadas por la pigmentación. Después de 15 minutos, puede quitar la máscara con agua tibia. Después de eso, se recomienda aplicar una crema nutritiva para blanquear.

Contraindicaciones para el uso de ajo silvestre.

Incluso un producto rico en vitaminas como el ajo silvestre tiene una serie de contraindicaciones.

1. Las personas con problemas gastrointestinales no pueden comerlo mucho o con el estómago vacío. Y es mejor rechazar este producto por completo. Aunque tiene propiedades beneficiosas para ZHKTR, pero en la condición de su salud o solo problemas menores. Si hay enfermedades como una úlcera o gastritis, por ejemplo, el ardor y el jugo de ramson agresivo solo pueden aumentar sus problemas.

2. En el embarazo, puedes comer ajo silvestre en pequeñas cantidades y con precaución. Y es mejor abandonarlo por completo a la hora de llevar a un niño. En el período de lactancia es mejor no comer ajo silvestre. Afectará el sabor de la leche, después de lo cual el niño puede rechazar la lactancia materna.

3. Cuando es propenso a las alergias, vale la pena probar Ramson con cuidado. Y cuando use máscaras cosméticas tópicas, por ejemplo, primero aplique una gota de su jugo sobre la piel y frótela. Si en una hora no se produce una reacción alérgica, puede hacer una máscara u otro procedimiento programado.

Cocina

1. Ejecute las plantas diligentemente lavar y secar.

2. Hervir agua en una cacerola. Su cantidad depende de la cantidad de ajo silvestre que decida preparar. Siga la regla: una cucharada y media de sal por litro de agua. Sal y esperar a que hierva.

3. Pon el ramson aquí. Cocine a fuego medio durante el tiempo que se ablande un poco.

4. Prepare frascos estériles. Arregle el ramson firmemente, llenando el espacio restante con la salmuera en la que se hirvió. En cada frasco, con una capacidad de 750 gramos, agregue una cucharada de vinagre al 9%.

5. Atornille las tapas. voltea la tapa hacia abajo. Cubra con algo tibio y déjelo toda la noche. La mañana se puede transferir al sótano para su almacenamiento.

Aperitivo de Ensalada Ramson

Ramson es prácticamente un manjar. Y cocinarlo en una forma tan sabrosa y original será una gran idea no solo para una comida familiar, sino también para una gran fiesta. Pruébalo Es muy sabroso y sencillo.

Video - cómo cocinar deliciosos ajos silvestres, 3 recetas rápidas

¿Qué tan sabroso y rápido cocinar ramson? Te ofrezco 3 recetas más para su preparación. Asegúrate de intentarlo. Después de todo, cada uno de ellos es muy sencillo de preparar. Las comidas son sabrosas y saludables.

Ahora sabes que el ramson es una planta muy útil que crece en el bosque o en otros lugares sombreados y húmedos. Además, se puede plantar en su jardín. En el cuidado, no tiene pretensiones, es suficiente para garantizar una buena humedad y plantar en un lugar con sombra.

La planta tiene muchas propiedades beneficiosas para el cuerpo. Se usa para la comida, las máscaras para la cara y el cabello están hechas de ella, y también se aplica a formaciones purulentas para eliminar el pus más rápido.

Algunos afirman que el jugo de ajo silvestre incluso trata la erosión cervical. Sin embargo, antes de tomar la decisión de tratar enfermedades graves de la forma de una "abuela", asegúrese de consultar con un especialista. Nadie niega las propiedades curativas del ajo silvestre. Pero hay una serie de contraindicaciones para su uso. No es un medicamento y solo debe usarse junto con un tratamiento profesional.

En los alimentos se puede usar en cualquier forma: ensaladas, preparaciones o simplemente, en su forma pura.

¡Te triunfa y buena salud! Hasta pronto!

La composición y las propiedades beneficiosas del ajo silvestre.

Además del ácido ascórbico ya mencionado, el alicina glucósido proporciona el beneficio del ajo silvestre. Aparentemente, los glucósidos realizan en las plantas la función de estimulantes de varias unidades metabólicas. Pero en general, esta clase de sustancias no se ha estudiado muy bien, existen dificultades incluso con su clasificación. Pero la alicina es directamente responsable del olor característico del ajo y las hojas de ajo. En todo el diente de ajo y las hojas / bulbos de ajo silvestre, está contenido en forma de glucósido de aliina, sin embargo, si está dañado, se convierte rápidamente en alicina.

Este glucósido es interesante por sus propiedades antibióticas en relación con bacterias, hongos, algunos protozoos, varios virus y microorganismos parásitos. Al mismo tiempo, debe recordarse que el uso de alicina en exceso forma casi el único daño fijo constante del ajo silvestre y la cebolla con ajo: irritación de las paredes del tracto digestivo, ya que es muy devorador (por lo que estimula el apetito). Además de la alicina con vitamina C, la composición química de las hojas de ramson incluye los siguientes compuestos.

  • Caroteno El precursor de la vitamina A (retinol), beneficioso para la piel, las uñas, el cabello y crítico para el trabajo de la retina del ojo (sus elementos fotosensibles).
  • Vitaminas del grupo B. No todo, pero cinco o seis básicos (hay 20 de ellos en este grupo) deben encontrarse en la hoja de la planta. Las vitaminas del grupo B participan activamente en el trabajo del sistema nervioso central, regulan los parámetros básicos del metabolismo, incluido el metabolismo de la glucosa.
  • Proteínas vegetales No es el mejor reemplazo para los animales, desde el punto de vista de todos los que se adhieren a la dieta habitual, pero es muy valioso para los vegetarianos con sus opiniones particulares sobre la composición de los alimentos.
  • Fructosa Una variedad de azúcar de frutas que no requiere la absorción de la insulina. El hígado también lo divide sin su participación, formando reservas de glucógeno, un depósito de glucosa en el cuerpo. La fructosa se usa a menudo como un sustituto del azúcar en la nutrición para diabéticos, se usa en la creación de alimentos y bebidas dulces comunes como parte del jarabe de glucosa-fructosa. Es peligroso en su capacidad de causar obesidad en el hígado (hepatosis grasa), pero solo con el abuso regular de la misma. No hay mucho en la lista de ajos silvestres; por lo tanto, no hay riesgo de sobredosis.
  • Fitoncidios Compuestos con toxicidad moderada, que la planta produce para proteger contra insectos, esporas / micelios de hongos y otras amenazas potenciales.
  • Muramidase Mejor conocido como lisozima. Esta enzima es común en el reino vegetal y animal y es responsable de la protección antibacteriana local. Lo tenemos en saliva, leche materna, líquido lagrimal, moco, que recubre la pared del estómago y los intestinos.
  • Micro y macro elementos. Lo que, sin embargo, en las hojas de ramson no es tanto para considerarlas un suplemento mineral completo (especialmente dado el hecho de que todavía no puedes comer mucho). Además, su composición en cada instancia individual de una planta depende de la composición del suelo donde creció.

Áreas de aplicación

En la cocina, las hojas de ajo silvestre se usan como sustituto de la cebolla y el ajo. Las recetas de platos, centrados únicamente en la adición de una hoja de una planta, se encuentran con mayor frecuencia en la cocina caucásica y europea occidental. Y el uso de ajo silvestre (oso de cebolla) con fines terapéuticos, aunque cubre una gama bastante amplia de enfermedades, tiene sus propios detalles. Entonces, las indicaciones para el uso de la hoja de ramson indican su efectividad en:

  • gusanos: gracias a la alicina, que puede crear condiciones extremadamente desfavorables para su supervivencia,
  • piojos, así como otros parásitos, incluido el plasmodium palúdico, para el cual la hoja de carnero es venenosa,
  • diabetes mellitus: como activador de la digestión, mejora el metabolismo y aumenta la sensibilidad de los receptores de insulina,
  • enfermedades del hígado, y también de la vesícula biliar, porque al irritar las papilas gustativas y las paredes del estómago, la alicina provoca una mayor secreción de bilis y jugos digestivos, mejora el peristaltismo.

Posibles contradicciones

Sin embargo, todas estas citas parecen dudosas. Es poco probable que el uso de la hoja de ramson para tales enfermedades sea perjudicial, pero no dará una mejora notable. Hay cuatro razones para pensar eso.

  • Efecto sobre la potencia. Es probable que alguna normalización de la función sexual atribuida a la acción de las hojas de ajo silvestre esté asociada con el efecto de las vitaminas B en el sistema nervioso central, así como con la capacidad de la vitamina C para fortalecer las paredes vasculares, mejorando, incluida la calidad de la erección. Pero la gravedad del efecto de tomar una hoja de ajo silvestre aquí depende directamente de la naturaleza de los problemas del paciente. Y dado que los escenarios de impotencia son muy diferentes, en la gran mayoría de los casos, al recibir una hoja de ajo silvestre, el paciente debe esperar un máximo de mejora en la circulación sanguínea periférica en todo el cuerpo.
  • Los beneficios de la dieta. En el caso de cualquier restricción dietética, es inaceptable agregar hojas de ajo silvestre en los alimentos, así como ajo, cebolla y otras especias con un sabor picante agrio y un aroma fuerte. Primero, el olor a ajo de la planta aumenta dramáticamente el apetito. Y en condiciones en las que se prohíbe satisfacer el hambre resultante, puede terminar en un colapso de la dieta. En segundo lugar, aumenta la probabilidad de desarrollar inflamaciones y erosiones de las paredes del estómago / intestino, ya que el jugo ardiente de las hojas de ajo irrita con bastante fuerza.
  • Tratamiento del alcoholismo. Ramson es un agente de desintoxicación demasiado débil para confiar en él en el tratamiento de los síntomas de abstinencia. Además, no contiene ningún componente que pueda afectar el metabolismo del alcohol etílico.
  • Eliminación de verrugas. En general, la reciente "moda" para deshacerse de las neoplasias de la piel en el hogar con remedios caseros es peligrosa. Después de todo, siempre existe el riesgo de la malignidad rápida del crecimiento.

Efectos secundarios

Es necesario rendir homenaje a la hoja de ramson: los efectos secundarios de su ingestión incluso prolongada casi no se observan. El más grave de ellos se debe a reacciones alérgicas, ya que la planta está saturada de vitamina C, un alergeno fuerte. Sin embargo, también hay una intolerancia individual, digamos, al nivel de aversión por el ajo y su olor.

También debe tener cuidado con el uso de ajo silvestre durante el embarazo y la lactancia. En general, no se aplica a las plantas venenosas y, por lo tanto, debe ser seguro para el feto. Sin embargo, la alicina en la composición de la hoja de ramson no cambia sus propiedades durante la digestión e incluso después de ingresar a la sangre. Y tiene las propiedades de un antibiótico, que apenas es necesario para el feto o el niño mientras está sano.

Cosecha y almacenamiento

El aspecto más importante sobre cómo preparar el ajo silvestre para el invierno es la resistencia débil de la vitamina C y la alicina al calor. Por lo tanto, encurtir el ajo silvestre en casa o marinarlo puede ser, pero para secarlo, conservarlo en forma caliente o agregarlo a los alimentos enlatados antes de que la esterilización no lo sea. Sobre el tema de si es posible congelar el ajo silvestre, vale la pena recordar que, como el ajo, es habitual plantarlo en otoño, durante el invierno, pero antes de la primera helada. Y, por lo tanto, el ajo silvestre tolera perfectamente el frío y la invernada en el suelo incluso mejora su germinación.

La forma más fácil de congelar las hojas de ajo silvestre es en bolsas de plástico comunes. Primero debe separarlos con pecíolos (los tubérculos están bien cuidados y sin ningún truco), lávelos bien con agua corriente. Luego elimine toda la humedad de ellos, secándolos en papel o toallas de waffle, córtelos como una ensalada, póngalos en bolsas, átelos y póngalos en el congelador.

Pero conservar el ramson fresco durante todo el invierno, por desgracia, no funcionará, solo en forma salada o en escabeche. Pero la receta de ajo silvestre marinado es algo más complicada debido al hecho de que es necesario poder soportar el umbral de temperatura, lo que preservaría todas las propiedades y el aroma de la planta y, al mismo tiempo, era suficiente para marinar.

  • kilogramo de hojas de frambuesa con pecíolos,
  • 50 g de sal "Extra",
  • litro de agua potable fría
  • Dos frascos de medio litro con tapas para rodar.

  1. Lave las hojas de ajo silvestre y se extendió aproximadamente por igual entre los bancos.
  2. Calienta el agua y disuelve la sal en ella. Espere a que la salmuera se enfríe y cuele dos veces a través de la gasa doblada en varias capas (para eliminar la suspensión turbia).
  3. Llene las hojas de frambuesa con una solución de sal apenas tibia, cubra con una gasa o tapas en la parte superior, pero no enrolle todavía.
  4. Deje los futuros productos enlatados en esta forma durante dos días, eliminando según sea necesario con una espumadera la espuma que se acumulará en el cuello.
  5. Cuando se detiene la espuma activa, agregue el volumen de salmuera restante en los frascos con solución salina fresca y también filtrada, enrolle las tapas.

Marinar

  • kilogramo de hojas de ajo desarmadas y lavadas con esquejes,
  • dos cucharadas de sal extra,
  • dos cucharadas de azúcar granulada,
  • dos cucharadas de vinagre no más fuertes que el 9%,
  • cuatro hojas de laurel (al gusto),
  • cuatro dientes de ajo (al gusto)
  • una cucharada de una mezcla de especias al gusto,
  • litro de agua hirviendo
  • Dos frascos de medio litro con tapas para rodar.

  1. Lleve a ebullición el agua, agregue azúcar y sal, hierva durante un par de minutos, revolviendo, hasta que estén completamente disueltos. Luego reservar y dejar enfriar a aproximadamente 80ºC.
  2. Separe las hojas de ramson de las ramas, corte las ramas con un centímetro de "paja". Pelar y cortar el ajo.
  3. Extienda las ramas y el ajo entremezclado con hojas de ajo silvestre en las latas, espolvoreándolas uniformemente con laurel, pimienta y otras especias (si las hay).
  4. Agregue la marinada y una cucharada de vinagre a cada frasco de ajo silvestre. Enrolle las tapas, voltee los frascos boca abajo, como de costumbre con la conservación del hogar. Después de enfriar, regréselos a la posición correcta y retire las hojas de carneros listas para el almacenamiento.

Si la temperatura de la marinada (caliente y ardiente, pero muy lejos del punto de ebullición) podrá resistir cerca de eso, las propiedades medicinales del ajo silvestre se conservarán por completo. Afortunadamente, marina el ajo silvestre y no requiere altas temperaturas ni perfecta esterilidad. Una alta concentración de vitamina C en las hojas de ajo silvestre en sí mismo garantiza la estabilidad de la pieza a dañar. El hecho es que el ácido ascórbico junto con los ácidos cítrico, benzoico, oxálico, tartárico y málico sirven como buenos conservantes naturales.

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